อีกหนึ่งเมนูแปลกที่ไม่ได้หาทานกันได้ง่าย ๆ และบางคนตั้งแต่เกิดมา อาจจะยังไม่เคยได้ยินชื่อไม่ได้ชิมเลยก็มี โดยเมนูนี้เรียกว่าเมนูผัดกะเพรานางฟ้า ซึ่งสามารถพบได้ในจังหวัดจันทบุรี อีกทั้งยังพบได้เฉพาะในสวนลำไยเท่านั้น นับเป็นเมนูแปลกพิสดารเมนูหนึ่งสำหรับโปรตีนหลักที่นำมาใช้เป็นส่วนผสมของเมนูนี้คือตัวจักจั่นที่กำลังลอกคราบ หรือเรียกว่านางฟ้า ซึ่งมีลักษณะทางกายภาพปีกใสตัวสีขาว มักจะลอกคราบอยู่บริเวณต้นลำไย, ต้นไม้และยอดหญ้าต่าง ๆ ซึ่งชาวเกษตรกรชาวสวนก็จะเก็บนำไปขายหรือบางครั้งก็มีพ่อค้าเข้ามารับซื้อโดยตรง สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย จัดเป็นเมนูพื้นบ้านที่มีรสชาติอร่อยล้ำที่สุด มักนำมาผัดกะเพรา โดยนางฟ้าสามารถหารับประทานได้ตั้งแต่เดือนมกราคมถึงกุมภาพันธ์ เพียงแค่ 2 เดือนเท่านั้น
ตามปกติแล้วจะขายกันอยู่ที่กิโลกรัมละ 300 บาทสำหรับตัวอ่อน แต่ถ้าเป็นตัวที่เดินได้ปกติจะอยู่ที่กิโลกรัมละ 250 บาทอำเภอที่จะพบได้คืออำเภอโป่งน้ำร้อนและอำเภอสอยดาว ส่วนเมนูอื่น ๆ เช่นนำไปยำหรือทำไข่เจียว เป็นต้น
