ไม่ใช่เรื่องแปลกที่เบียร์และชีสจะไปด้วยกันได้ ผลการศึกษาใหม่เผยให้เห็นว่ารากเหง้าของมนุษย์ในยุโรปนั้น มีความรักต่ออาหาร 2 ชนิดนี้อย่างลึกซึ้งเพียงใด ซึ่งคนงานในเหมืองเกลือในออสเตรียเคยกินอาหารทั้งคู่เมื่อ 2,700 ปีก่อนนักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบโดยการวิเคราะห์ตัวอย่างอุจจาระของมนุษย์ ที่พบในใจกลางเหมือง Hallstatt ในเทือกเขาแอลป์ของออสเตรีย การศึกษาได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร Current Biology โดย Frank Maixner นักจุลชีววิทยาที่สถาบันวิจัย Eurac ในเมืองโบลซาโน ประเทศอิตาลี ซึ่งเป็นผู้เขียนหลักของรายงานกล่าวว่า เขารู้สึกประหลาดใจที่ทราบว่าเมื่อกว่าเมื่อ 2,000 ปีก่อน มนุษย์มีความก้าวหน้ามากพอที่จะใช้การหมักเหล่านี้ “สิ่งนี้ซับซ้อนมาก” นักวิจัยพบว่าการค้นพบนี้เป็นหลักฐานที่เก่าแก่ที่สุดที่เกี่ยวกับชีสในยุโรป และในขณะที่การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ได้รับการบันทึกไว้เป็นอย่างดีในงานเขียนและหลักฐานทางโบราณคดีที่เก่าแก่ อุจจาระของคนงานเหมืองเกลือ มีหลักฐานระดับโมเลกุลแรกของการบริโภคเบียร์ในทวีปในขณะนั้น
Kerstin Kowarik จากพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ธรรมชาติเวียนนากล่าวว่า “เป็นที่ชัดเจนว่าไม่เพียงแต่การทำอาหารในยุคก่อนประวัติศาสตร์มีความซับซ้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารแปรรูปก็มีความซับซ้อนตลอดจนเทคนิคการหมักก็มีความซับซ้อนอีกด้วย”
