หนึ่งในอาหารที่จะเสิร์ฟในงานกาล่าดินเนอร์สำหรับผู้นำเอเปก ณ หอประชุมกองทัพเรือไทย คือ ไข่ปลาคาเวียร์จากมูลนิธิโครงการหลวง คาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ของหน่วยวิจัยประมงพื้นที่สูงดอยอินทนนท์ของมูลนิธิฯ ซึ่งใช้เวลา 17 ปี ตั้งแต่นำปลาสเตอร์เจียนเข้ามาในประเทศ เพื่อวิจัยว่าปลาน้ำเย็นสามารถอยู่รอดและวางไข่ในสภาพแวดล้อมเขตร้อนได้หรือไม่
หลังจากลองผิดลองถูกมาหลายปี นักวิจัยไทยประสบความสำเร็จในการเพาะพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนและผลิตคาเวียร์ในปริมาณเชิงพาณิชย์ ไข่ปลาคาเวียร์ไทยที่นำไปเสิร์ฟให้กับผู้นำเอเปคถือเป็นความภาคภูมิใจอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อยู่ในมูลนิธิโครงการหลวงที่ทำหน้าที่รับผิดชอบโครงการไข่ปลาคาเวียร์ เป็นการแสดงให้ผู้นำจากนานาชาติเห็นว่าไข่ปลาคาเวียร์ที่ไทยเองก็สามารถเพาะพันธุ์ได้ และสามารถนำไข่มาทานได้
เนื้อคาเวียร์และปลาสเตอร์เจียนของมูลนิธิโครงการหลวงมีจำหน่าย โดยต้องสั่งจองล่วงหน้าเท่านั้น โดยมีราคาประมาณ 800 บาท/กก. สำหรับเนื้อปลา และ 60,000 บาท/กก. สำหรับคาเวียร์
