ปลากุเลาเค็มตากใบ จังหวัดนราธิวาสของประเทศไทยไม่ใช่ปลาเค็มทั่วไป เพราะปลากุเลาเค็มตากใบ มีราคา 1,600 บาท ต่อ 1 กิโลกรัม ในขณะที่ปลาทูเค็มมีราคาเพียง 350 บาทต่อ 1 กิโลกรัมเท่านั้น
คนขายปลาเค็มตากใบรายหนึ่งกล่าวว่า “ปลากุเลาเค็มตากใบ จัดเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง และเป็นของขวัญที่สมบูรณ์แบบ” “ปลากุเลา” เป็นปลาที่พบในน่านน้ำชายฝั่งตั้งแต่อ่าวเปอร์เซียไปจนถึงปาปัวนิวกินี และทางตอนเหนือของออสเตรเลีย
ปลาชนิดนี้มีเนื้อแน่น มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน และตากใบเป็นพื้นที่ของชุมชนชาวจีนขนาดใหญ่ ที่ตั้งรกรากอยู่ท่ามกลางประชากรมุสลิมในท้องถิ่นและชาวอะบอริจิน เมื่อชาวจีนเดินทางจากทางตอนใต้ของจีนไปเริ่มต้นชีวิตใหม่ทางภาคใต้ของประเทศไทยในศตวรรษที่ 16 ก็ได้นำสูตรอาหารมาด้วย โดยปกติแล้วจะมีการหมักปลาด้วยเครื่องปรุงรสที่ และส่วนผสมอื่น ๆ
มีร้านอาหารตากใบยอดนิยม 2 แห่งที่ขายปลาเค็มตากใบ และจัดเป็นผลิตภัณฑ์ชุมชนสินค้า OTOP ระดับ 5 ดาว เป็นของฝากระดับพรีเมี่ยม นิยมซื้อไปเป็นของฝากมากกว่าซื้อทานเอง
